Hygiène alimentaire
N° DRAAF IDF: 11 1089 03 2022 (Ad'on formation)
Formation créée le 20/06/2023. Dernière mise à jour le 25/06/2023.
Version du programme : 2
Programme de la formation
Les autres dangers potentiels L’hygiène des denrées alimentaires (règlementation européenne en vigueur) Les autres dangers potentiels Les fondamentaux de la règlementation Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) Les mesures de vérification
Objectifs de la formation
- Organiser et gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes d’hygiène en restauration commerciale
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de l'alimentation
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Le lavage des mains
- L’objectif du lavage des mains
- Les situations nécessitant le lavage des mains
- Le poste de lavage des mains
- La procédure de lavage des mains
-
Les dangers microbiens : microbiologie des aliments
- Le monde microbien (bactéries, virus, levures et d’origine alimentaire moisissures)
- Le classement en utiles et nuisibles
- Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes
- La répartition des micro organismes dans les aliments
-
Les danger microbiologiques dans l’alimentation :
- Les principaux pathogènes alimentaire
- Les toxi-infections alimentaires collectives
- Les associations pathogènes/aliments
-
La tenue de travail
- Les rôles de la tenue de travail
- Le standard uniforme
-
La décontamination des surfaces
- Les différents types de contaminations
- Le nettoyage et la désinfection
- L’utilisation des produits chimiques
- Le plan de nettoyage et de désinfection
-
La gestion des déchets
- Les différents déchets
- L’élimination des déchets
- Le stockage des déchets
-
L’hygiène et le poste de travail
- Les bonnes pratiques
Équipe pédagogique
Aline Sebban directrice de Ad'On Formation collabore avec des experts dans leurs domaines pour les formations qui vous sont dispensées.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Heure et temps de connexion
- Parcours interactif (questions, sons, vidéos, illustrations 2D – 3D)
- Évaluation formative par des mises en situation pour évaluer les acquis en cours de formation
- Fonction support : mise à disposition du stagiaire durant les heures ouvrables du Centre de formation d’un contact pour assurer la maîtrise de l’environnement d’apprentissage et faciliter la planification de l’apprentissage.
Ressources techniques et pédagogiques
- Heure et temps de connexion
- Validation avec un tuteur du suivi de la formation
- Formation E-learning validée par la délivrance d’une attestation de suivi
- Attestation de formation individuelle remise au stagiaire mentionnant les objectifs pédagogiques atteints à l’issue de la formation
Qualité et satisfaction
Evaluation à chaud et à froid
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Validation par un formateur agrée des acquis
Durée de validité
- 24 ans
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Dans le cas où un bénéficiaire est en situation de handicap, merci de nous contacter pour adapter le parcours et la prise en charge Formation à distance